El cerebro es en cierto modo el auténtico centro del sabor, ya que concentra las diferentes modalidades sensoriales. ¿Pero según qué vías? Haga la experiencia: ponga un pedazo de pan sobre la lengua, en seguida la nariz y la lengua se ponen en movimiento. Podemos percibir una serie de sabores: el dulce, el salado, el ácido y el amargo, entre muchos otros. La nariz completa la información enviada al cerebro.
